にがうりのかきあげ
ハーブテイー @cook_40018550
苦瓜の苦さをぜんぜん感じさせなくて、カルシュームもたっぷり梅雨ばて知らずのメニュです。
ビールにもぴったりです
このレシピの生い立ち
長寿の沖縄の苦瓜をどうしたら、美味しく沢山食べられるか考えていた時揚げると苦味が消えると聞いたので合いそうな物と揚げてみるととても好評だった。それから、チャンプルよりこればっかりつくっています
にがうりのかきあげ
苦瓜の苦さをぜんぜん感じさせなくて、カルシュームもたっぷり梅雨ばて知らずのメニュです。
ビールにもぴったりです
このレシピの生い立ち
長寿の沖縄の苦瓜をどうしたら、美味しく沢山食べられるか考えていた時揚げると苦味が消えると聞いたので合いそうな物と揚げてみるととても好評だった。それから、チャンプルよりこればっかりつくっています
作り方
- 1
苦瓜を縦半分に切る
種と綿を取り３ミリ厚さにきる
にんじんは千切り
大葉も千切りにします - 2
ボールに苦瓜とにんじん、大葉それにちりめんじゃこを入れ小麦粉をまぶすように振り入れ、材料の水分でしっとりからむように混ぜる。水分がたりないようだと水少々たす
- 3
鍋に油を１７０度に熱し２を、お箸で食べやすい大きさをつまんで揚げる
- 4
お皿に紙を敷き３を盛り付けからし醤油でいただきます
コツ・ポイント
普通の掻き揚げのように衣を多くつけないで小麦粉を素材同士がくっつく程度にまぶすとからりとあがります
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