豚のかたまり肉があれば、湯掻いて火をとおし、２ｍｍ程度の薄さで小口切にしておく。なければバラニクを同じように湯掻いて、火を通しておく。

フライパンに１の湯掻いた豚肉を入れ、味噌を加える。豚からでる油と味噌をからめるようにさっと炒める。（炒めすぎると味噌が焦げる）

砂糖を加え、手早く混ぜる。砂糖を加えるとトロッとなめらかになり、艶がでてくる。好みでゴマやしょうがの搾り汁を加えてもよい。