板チョコとバターを湯せんにかけて、完全に溶かす。

卵黄に砂糖少々を入れて白っぽくなるまで泡立て、1に入れる。

生クリーム、ふるって混ぜた小麦粉＆ココアを2に入れる。

卵白に塩ひとつまみ(分量外)を入れ泡立てる。白っぽくなったら、残りの砂糖を入れる。
ツヤが出て角が立つまで泡立てる。

4のメレンゲを3に3回に分けて入れる。1回目は泡をつぶして入れて生地を馴染ませるが、2回目以降はゴムベラで泡をつぶさぬようさっくりと混ぜる。

15cmの底が抜ける型or紙型にゆっくりと流し込み、200度のオーブンで15分～20分くらい焼く。(機種により違うので、様子を見ながら焼く)

竹串で刺して何もついてこなかったら出来上がり。
出来立ては崩れやすいので、粗熱が取れるまでは触らないこと！
型から取ったら、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
(ひび割れはこのケーキの特徴です。)
冷やしたら粉砂糖をまぶして完成！