刺身の余りと薬味のトマトスープ
乙女様 @cook_40018671
刺身があまった翌日によく作ります。香味野菜をたっぷり使う。生臭さのないさっぱりスープ。刺身についている紫蘇なんかも入れてしまう。
このレシピの生い立ち
刺身があまったときに、海鮮粥をよく作っていたけれど、それ以外の方法を考えました。
刺身の余りと薬味のトマトスープ
刺身があまった翌日によく作ります。香味野菜をたっぷり使う。生臭さのないさっぱりスープ。刺身についている紫蘇なんかも入れてしまう。
このレシピの生い立ち
刺身があまったときに、海鮮粥をよく作っていたけれど、それ以外の方法を考えました。
作り方
- 1
刺身類は小さめに切る。貝、イカ、エビがあると良い。香味野菜はすべて千切りに。トマトはタネをとって賽の目に切る。
- 2
湯を湧かし塩を入れ、トマトを入れる。再沸騰したら刺身を入れて、再度塩コショウで味を整える。
- 3
最後に香味野菜をどばっと投入。ざっと混ぜてできあがり。
- 4
ニンニクやしょうがを入れても良い。刺身のツマ＝大根をトマトと同時に煮ても良い。
コツ・ポイント
香味野菜は煮詰めないこと。
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