鮭ときのこの混ぜご飯弁当

【鮭ときのこの混ぜごはん】椎茸は薄切り、舞茸はほぐし、えのきは3～4等分に切る。

器にきのこを入れ、上に鮭をのせてラップをし、レンジで3分加熱する。

冷めたら鮭をほぐし、鮭、きのこ、塩をごはんに混ぜ込む。

【いんげんとごぼうのきんぴら】いんげんは2～3等分に切る。ごぼうは皮をこそげ、細切りにする。

いんげんとごぼうを油で炒め、砂糖、醤油で味付けし、仕上げにごまを振る。

【いんげん豆の甘煮】いんげん豆はさっと洗い、たっぷりの水に一晩つけておく。

鍋に移して火にかけ、沸騰したら弱火にして15分煮てざるにあげる。

再度鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆を入れて弱火で20～30分煮る。※途中水が減ったら足す。

砂糖を加えて10～15分、豆がやわらかくなるまで煮る。

【切り干しなます】切り干し大根は戻して水気を切る。人参は細切りにし、塩を振ってしんなりしたら水気を絞る。

酢と水と砂糖を混ぜ合わせ、水気を切った切り干し大根と人参を漬けて、しばらく置いてなじませる。