鶏手羽元は味がしみ込みやすく身離れがいいよう、包丁で切れ目を入れておく。たまねぎはくしがたに切って、えのきはほぐし、にんにくは適当な大きさに切っておく。

フライパンに鶏手羽元、たまねぎ、えのき茸、にんにく、水を入れ火にかけて、あくが出てきたら取り除く。