スペアリブ柔らか煮
ぽんたん @cook_40018865
スペアリブの角煮です。骨付き肉をジックリ煮ると煮汁がゼリー状になるほどコラーゲンが出てお肌にもいいですよ！お箸でホロッとくずれる位柔らかく煮ました。
このレシピの生い立ち
なぜかバラ肉が売られていないお国柄な為、スペアリブで試してみました。バラ肉と同じくらいおいしいよぉ！！
スペアリブ柔らか煮
スペアリブの角煮です。骨付き肉をジックリ煮ると煮汁がゼリー状になるほどコラーゲンが出てお肌にもいいですよ！お箸でホロッとくずれる位柔らかく煮ました。
このレシピの生い立ち
なぜかバラ肉が売られていないお国柄な為、スペアリブで試してみました。バラ肉と同じくらいおいしいよぉ！！
作り方
- 1
ダシ、酢、ショウガの薄切り半分を入れ火にかけます。沸騰したらスペアリブを加えアクを取り、その後保温鍋(シャトルシェフ)で3時間程煮ます。
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- 2
保温鍋から取り出し室温で冷ました後、更に冷蔵庫へ。ショウガと浮き上がった油の塊を取り除きます。
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- 3
醤油、ハチミツ、白ワイン、残り半分のショウガの絞り汁を入れ火にかけ、沸騰したら再び1晩程、保温鍋で煮ます。
-
- 4
大きい鍋に移し、少し面倒だけど、汁がトロリとするまで煮詰めます。
できあがり！ -
コツ・ポイント
シャトルシェフを使っていますが、圧力鍋でも出来ます。お酒、みりんがなかったのでワインとハチミツで代用しちゃいました。まとめて作って冷凍保存しておくと急な来客のおつまみにも最高！
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硬いスペアリブも炭酸で煮ちゃえばお箸で切れちゃうくらい柔らかくなります。
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スペアリブの角煮風煮込み スペアリブの角煮風煮込み
バラ肉じゃなくてスペアリブ用の肉で作った豚の角煮です。圧力鍋を使わなくても、柔らかく煮ることが出来ます。白いご飯と食べると、もう箸が止まりませんよ。
gekideka -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17361380
