そばつゆを鍋に入れ温める。
干し椎茸は水で戻し薄切りにする。
玉ねぎは千切りにする。
三つ葉は葉をとっておく。

そばつゆが沸騰したら、たまねぎ、干し椎茸、むきえび、天かすを入れる。

具に火が通ったら卵を入れ半熟になったらどんぶりにご飯を入れ上に盛る。
みつばをのせて出来上がり。