かぼちゃは種とわたををとって一口大にきります。豆鼓は粗みじん。鶏はＡの醤油～砂糖までをあわせたタレに３０分以上つけておきます。

チキンスティックに片栗粉を１杯ずついれて全体に混ぜ、味を片栗粉でしっかりつけます。
これを高めの油で焼き色がしっかりつくように揚げます。中まで火が通る必要ないです。

深めの耐熱皿に２のかぼちゃをいれ、その上に一旦、油をしっかりきったチキンスティックを乗せて蒸し器で２０分～３０分蒸します。かぼちゃが軟らかくなればＯＫです。

ほっくりこっくりした蒸し物ができあがり。