◆鶏照り焼き-①◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏肉は余分な脂を取り、筋の部分に切り目を入れて、全体を均等な厚さにする。フォークで皮を数カ所刺し、[タレの材料]に漬けておく。

◆鶏照り焼き-②◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を弱-中火で焼く。焼き色がついたら、裏返してこんがりと焼く。

◆鶏照り焼き-③◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　油をペーパータオルで拭き取り、酒を振る。蓋をして蒸し焼きにする。タレを加え、煮詰めながらからませる。

◆鶏そぼろ-①◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひき肉は酒を混ぜ合わせておく。

◆鶏そぼろ-②◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鍋に水を煮立たせ、ひき肉をほぐしながら茹でる。茹で汁は取っておく。

◆鶏そぼろ-③◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鍋に[タレの材料]を煮立たせ、ひき肉を入れる。汁気がなくなるまで煮る。

米は洗って、水気を切っておく。

小松菜はさっと茹で、冷水にさらす。水気をしっかりと絞り、小口切りにする。[Ａの材料]で、ざっと和えておく。

卵は溶きほぐし、[Ｂの材料]を混ぜる。炒り卵にしておく。

炊飯器に米・[⑤の茹で汁]・水・しょう油・酒・みりん・塩を入れ、ひと混ぜして炊く。

炊き上がったら、軽く混ぜ合わせる。

器に盛り、刻み海苔を散らす。鶏照り焼き・鶏そぼろ・小松菜・炒り卵をのせ、ゴマを散らす。