木綿豆腐は水だし。皿ではさんで重しを乗せ10分。タマネギ(半個)を半分はくし切り、あと微塵切りに｡

フライパンを温め油（大さじ2）を引き微塵タマネギを茶色になるまで炒める。茶色になったら残りタマネギも半透明になるまで。シメジもここで火を通す感じで。そこにステーキソースを加え一煮立ち。いったん器にとり、フライパンを洗って火にかけて乾かす。

乾いたら油（大さじ1）をひき中火で豆腐を焼く。豆腐は八等分くらいに。ソースをかけ、絡め、途中酒(水で代用可)で煮詰まったソースを溶かしながらゆっくり焼く。納得したら出来上がり！