材料を切ります～。お揚げはさっと油抜きをして、細切り。玉ねぎも繊維を切る方向に薄切り。かまぼこも細切り。ねぎは斜め切り。

小鍋にだし、しょうゆ、みりんを合わせて入れて、煮立てる。煮立ったら、玉ねぎ、お揚げ、かまぼこを入れる。

全体がくたっとなったら、ねぎ、とき卵を加えて、鍋をゆすりながら卵が半熟になったら火を止める。ご飯にのっけて刻み海苔をのせて、いただきま～す！七味唐辛子をかけるとさらに美味。