秋刀魚は三枚に下ろし、塩コショウして小麦粉をまぶしておきます。

１をよく熱したオリーブオイルで焼きます。サラダオイルでも可、です。

焦げ目がついて裏表焼けたらフライパンから下ろします。そこにタマネギみじん切りを入れ、炒めます。

マスタードを入れ、和風ドレッシングを入れます。
※これはお好みでフレンチドレッシングでも美味しいと思います。市販のものでもいいし、自作でももちろん美味しいと思います。

煮立ったら、３で下ろした秋刀魚にかけ、出来上がり。