洗った栗を鍋にいれひたひたの水を注ぐ。そのまま火にかけ煮立ったら２、３分茹でる。しばらく置いてからざるに上げ、あら熱がとれたら剥いていく。（下の固いところから剥き始めるとやりやすい）

剥いたはしから水にとり、少し水にさらす。水を切ったらみりん、塩をまぶして３０分くらい置いておく。

お米をとぎ、３０分くらい水につけておく。

吸水した米を炊飯器に入れ普通に水加減したら、下味をつけておいた栗を汁ごと入れる。後は炊くだけ。

炊き上がったらすぐに天地返しをして少し蒸らせば完璧です☆お好みで黒胡麻をふって召し上がれ