サブレ・エクスプレス
VITAMINUME @cook_40018249
名前の通り、あっという間に作れます。やや油分が多いので、サクサクしていながら、濃厚な味わい。これは、本で見たものに、自分で若干のアレンジを加たものです。油分は合計150gまで、卵黄は2個分まで増やしても良いです。
このレシピの生い立ち
藤野真紀子さんが著書でご紹介されていた、フランス人マダムのレシピが元になっています。
サブレ・エクスプレス
名前の通り、あっという間に作れます。やや油分が多いので、サクサクしていながら、濃厚な味わい。これは、本で見たものに、自分で若干のアレンジを加たものです。油分は合計150gまで、卵黄は2個分まで増やしても良いです。
このレシピの生い立ち
藤野真紀子さんが著書でご紹介されていた、フランス人マダムのレシピが元になっています。
作り方
- 1
ボールに薄力粉と砂糖を入れて、泡立て器で混ぜる。溶かしバターとサラダ油を加え、さらに卵黄を加えて、その都度混ぜる。
- 2
1がまとまってきたら、手で軽くこねる。まとまりにくければ、生クリームか牛乳で調整する。
- 3
手を洗って冷たくし、2の生地を適量とって小さく丸め、天板に並べ、上からぎゅっと押して平たく形を整える。好みでトッピングする。
- 4
200℃に熱したオーブンで10～15分程度焼く。焼きたては崩れやすいので、取り扱いに気をつけて、金網などに取り出してさます。
コツ・ポイント
形は無造作なくらいが似合うと思います。軽く丸めてぎゅっとつぶす。焼いたときのひび割れも味わいのうち。トッピングは、あるもの何でもいいです。レーズンやジャムでも良いし、板チョコを刻んだものや、卵黄を軽く塗るだけでも良いと思います。焼きたては柔らかく崩れやすいので、ややさましてからどうぞ。
もともと食べることが大好きで、好きなものを思いっきり食べたくて、自分で作り始めました。よってコンセプトは、簡単かつ低コストでおいしいもの。オリジナルレシピは少ないのですが、いろんなものを参考にしながら、普段にちょうどいいレシピを日夜研究中です。
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