常温に戻したバター（又はレンジ弱で加熱）をボウルに入れ、ヘラで練る。柔らかくなったら泡立て器で混ぜて柔らかくし、クリーム状にする。

粉砂糖を少しずつ数回に分けて加え、全部加えたらさらに混ぜる。

卵黄を加え、むら無く混ぜ合わせる。

合わせてふるった薄力粉とココアパウダーを加え、カード（ヘラ）で切るように混ぜる。粉がなじんだら手で押さえ込むように一まとめにする。

生地を半分にし、２つを重ねて伸ばす。これを繰り返してしっとりとして色むらのない生地を作る。

生地を半分にする。おおまかに円錐形に成形して、打ち粉をした台の上で転がして形を整える。直径３ｃｍくらいの筒状になればＯＫ

ラップできっちり包み、冷蔵庫又は冷凍庫に入れ、生地が固くなるまで冷やす。（このまま冷凍庫に入れて保存可能です。）

ラップをはずして１ｃｍ厚さにスライスする。１８０℃のオーブンで１５分焼く。焼きあがったら網の上で冷ます。