チャーハン、スープ、炒め、蒸し物と、ゴマ油よりも使い勝手のよい油。中華料理店の味が出ないと悩んでいる方、葱油か白絞油の香りがなかったからです。
（写真：上は濾した後冷ましたネギ油。下ははカラカラになった葱）

このレシピの生い立ち
慣例。