材料と道具がそろったら、オーブンの温度を210度にセットする。＊材料は冷蔵庫でよく冷やしておく。りんごは、皮ごと串切りにして芯を取り、一口大やや小さめ1，5センチ角程度になるよう切っておく。出番まで冷蔵庫で待機。

薄力粉にブラウンシュガー、塩をよく混ぜ、茶漉しを使ってベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。

アーモンドペーストを粉と混ざるよう、ナイフで刻みながらよく混ぜる。

ペイストリーブレンダーを使って、冷蔵庫から出したばかりの冷たいバターを小さくしながら粉とよく混ぜる。

バターが米粒大の大きさになって粉がクラム状になったら、りんごを入れて、さっと粉をまぶすように軽く混ぜる。

ミルクを少しずつ加えて、フォークで生地を一まとめ、丸く円形に固める。＊この手順で一つにまとまらないようだったら、ミルクを少しずつ追加、べたつく時は打ち粉をふって調整する。ラップをかけ冷蔵庫で３０分ほど休ませる。

タルト型に生地をさっと広げ軽く手で押さえ、放射状に八等分に切り目をいれる。スコットランドが発祥地のお菓子で、伝統的な形なのだそうです。＊元メンバーさん（林檎飲料さん）の情報より。

今回は、手抜きをして、タルト型に入れて軽く手で表面を慣らし、切り目を入れてそのまま焼きました。焼き時間を数分長めにとります。
＊＊＊＊本来の焼き方は、オーブントレイに間隔を少しあけて並べ、210度のオーブンに入れ、10分から12分焼いて出来上がり。