オリーブオイルとぬるま湯を合わせておく。ひじきにぬるま湯（分量外）をそそぎ、固めにもどす。ピザ用チーズを刻む。

　ボウルに、塩以外の残りの材料を入れる。この時、ドライイーストと砂糖は、まとめて置く。

　ドライイーストと砂糖めがけて、１の半量をそそぎ、ドライイーストと砂糖の部分を混ぜ、だんだん全体を混ぜていく。ボロボロした状態になったら、残りの１も加え混ぜる。

　まとまってきたら塩も混ぜ、台に移し、５分こねる。こねあがり直前に、水気をふき取ったひじきと、チーズを混ぜる。

　ボウルに入れ、ラップし、オーブンで４０分発酵する。

　ガス抜きして、１０等分し、棒状に成形し、２２０度に予熱したオーブンで、１８～２０分焼く。