粉、砂糖、BP、塩を大きな深めのお皿にいれよくかき混ぜます。（ふるい器がある人はそれを使ってね）

よく冷やしたバターをナイフなどで切りながら入れ、粉と混ぜ合わせるように切りながら混ぜ、ぽろぽろのコーンミール状にします。

別のボールに卵を割りいれかき混ぜ、牛乳をいれよく混ぜます。

1で作った粉のミックスを井戸状（真ん中に穴を開ける）にしてその穴に2を一気に加えます。

フォークなどで混ぜすぎないようにざっくりまとまるまで混ぜます。

粉を軽く振った台の上に3の生地をのせ、10回ほど練ってまとめます。

生地を1cmぐらいの厚さにのばし、お好きな形に切ってください。

450Fのオーブンで12分ほど焼き上げ、金網に取って粗熱を取ります。

これがデボン・ダブルクリームまたはクロテッドクリームと呼ばれるもの。味は濃厚な生クリームと言った感じ。