とり肉を食べやすい大きさにきり、野菜は乱切りにする。れんこんとごぼうはそれぞれ酢水につけあくをとる。

鍋に油をひき、とり肉を炒める。色が変わったら野菜を入れて油がまわったらだし汁と、調味料を入れる。

落し蓋をして中火で汁けがなくなるまで煮る。