豆腐は絹でも木綿でもいいが崩れるのが嫌いな方は木綿がいいかも。水切りを簡単にしておく。さいころ状に切っておく。片栗粉は水大５に溶かしておく。ねぎは細かく切る。

中華鍋に油大２をひき、豆板醤・にんにく・しょうがを弱火で香りが出るまで炒める。

２に挽肉を入れ、ぽろぽろに炒める。酒を途中で入れる。火が通ったら水４５０ｃｃと中華スープの素を入れ沸騰させる。強火

沸騰したら豆腐を鍋に入れる。ここからは手早く。強火。調味料（甜麺醤・醤油・砂糖・オイスターソース）で味付け。慣れない場合は味を見ながら、もしくは最初に混ぜておく。

味が整ったら、ねぎ・ごま油を鍋に加える。最後に溶き片栗粉を鍋をかき混ぜながら少量ずつ加える。とろみもお好みで調節。できあがり！