骨まで食べれるさんまの甘露煮
さんまをショウガをきかせてことこと煮込みました。ショウガの風味と隠し味の梅ぼしで全然生臭くなくて、骨まで食べられます(^^)vしっかり味つけて煮込んであるので、日持ちも抜群！カルシウム補給に、ごはんのおともに、お酒のつまみにもぴったりですよ！
このレシピの生い立ち
さんまが沢山あったときに・・さんま缶が家でつくれた！って感激しちゃいました(笑)
骨まで食べれるさんまの甘露煮
さんまをショウガをきかせてことこと煮込みました。ショウガの風味と隠し味の梅ぼしで全然生臭くなくて、骨まで食べられます(^^)vしっかり味つけて煮込んであるので、日持ちも抜群！カルシウム補給に、ごはんのおともに、お酒のつまみにもぴったりですよ！
このレシピの生い立ち
さんまが沢山あったときに・・さんま缶が家でつくれた！って感激しちゃいました(笑)
作り方
- 1
さんまの準備をします。まず頭を落としてから4等分に切り、内臓を取り除いて洗います。水気はしっかりふき取っておきましょう。処理後のさんまがどのくらいあるのかを量っておきます。
- 2
鍋にさんまを重ならないように並べ、調味料をすべて加えます。さんまが全部で400gあったら、しょうゆは40cc、梅酒とみりんは20cc、三温糖は40gという具合です。甘めの味付けなので好みで調節しましょう。梅ぼしとタカの爪は上から散らすようにいれます。
- 3
鍋にひたひたよりちょっと多めになるように水を足して、落し蓋(アルミホイルでOK!)をして火にかけます。沸騰するまでは中火強で、沸騰後は弱火でことこと2時間以上煮込みます。こってりあめ色になって、骨まで食べられるようになってくれたら出来上がり♪
コツ・ポイント
煮込んでいくだけなので、時間がかかるけど簡単です。さんま以外でも青魚なら何でもおいしくできますよ♪（鯵やいわしなど）処理した内臓が匂うので、うちではごみの日の前に作ります(笑)
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