作り方
- 1
白菜を水で綺麗に洗い、食べやすい大きさにきります。
- 2
ビニール袋を用意し、その中に白菜をいれ白菜が塩辛くなるくらいに塩を入れます。塩を入れたら、全体をよくまぜます。
※塩の濃度でキムチの保存期間がきまります。塩辛くつければ1ヶ月は保存の利くキムチができます。 - 3
そのまま1日放置します。
- 4
1日たったら、白菜を軽く水洗いします。その時、あまりにも塩辛いようだったら、少し水に漬けて塩抜きします。
- 5
ねぎは短冊切り、にんじんは細切りにし、にんにくは摩り下ろします。
- 6
だし汁に唐辛子、さかなの醤油、野菜、にんにくを入れよくまぜます。
- 7
水洗いした白菜を袋にいれ、6の汁をかけよく混ぜます。
-
- 8
放置して発酵させ、3日から1週間くらいが食べごろです。
コツ・ポイント
唐辛子は韓国の粉末唐辛子、醤油は韓国のさかなの醤油があるといいです。また、あみの塩辛とかいかの塩辛なんかもあったら入れるといいです。
今回は、魚の醤油がなかったのでナンプラーで代用して作りましたが、美味しくできました。
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