◆あん-①◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タケノコ・にんじん・しいたけ・ピーマン・玉ねぎはせん切りにする。

◆あん-②◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鍋にサラダ油を熱し、にんじん・玉ねぎをしんなりとするまで炒める。タケノコ・ピーマン・しいたけを加え、さっと炒め合わせる。

◆あん-③◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[Ａの材料]を加える。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。ゴマ油を振る。

タラは３-４ツに切り、[Ａの材料]を振っておく。

タラの汁気を切り、衣を薄くまぶす。１７０℃の油でカラッと揚げる。

器に盛り、あんをかける。