鶏胸肉は削ぎ切りにして、おろし生姜と酒、醤油で下味をつける。なじませて１５分くらいおく。

天ぷら粉適量を適量の水で溶き、鶏肉に衣をつけて１８０度くらいの油で揚げる。

丼にごはんを盛り、揚げた鶏天をのせ、小口切りにした万能ねぎとかけ、お好みですりごまと醤油を混ぜたものをかける。