トマトは湯むきする。
横半分に切り種を取り、大きめに切る。
ピーマンは縦半分に切り種を取り、斜め４つに切る。
しょうがはスライス。

卵を割りほぐし、油で半熟に炒めて取り出す。

少量の油を足し、しょうがを炒め香りが出たらピーマンをさっと炒め、トマトも入れ炒める。

トマトから水分が出てきたら塩こしょうで味を付け、卵を戻し入れて醤油を鍋肌へ回し入れる。