耐熱ボールに水、牛乳、バターを入れてレンジで３０秒ほど加熱してバターを溶かします。そこへドライイーストを入れ、泡だて器でぐるぐる掻き混ぜます。さらにハチミツ、塩、卵黄を加え混ぜ。そこへ薄力粉を入れて大雑把に混ぜれば泡だて器の出番終了。

強力粉を入れたら手で捏ねます。ハチミツが入っているのでべたつきますが、ひとかたまりになったら打ち粉をしながらひたすら捏ねます。手にひっつく感覚は最後まで抜けませんが、表面がツルンとして、伸ばした時、薄く延びれば捏ねは終了。

一次醗酵。フィンガーテスト（←指に少量粉をつけて生地に指を突っ込む。引き抜いた時指に生地がついてこず、尚且つ指の穴が縮まなければO.K.というやつ）をしてもハチミツが入っているので生地は指についてきます。目安として１．５倍以上膨らんだらそれで終了。

ガスを抜きがてら８個に分割してそれぞれを丸め、ベンチタイムを２０分ほど。その間に型の方にバターを薄く塗っておきます。型に休ませた生地を入れて（←まず１２時、３時、６時、９時の方角に四つ置き、残りの四つを隙間に捩じ込むと楽）二次醗酵開始。

２倍ほどに膨らんだら刷けで卵黄（もしくは白身や牛乳など）を塗って、１９０度に温めておいたオーブンに入れて２０分ほど焼く。

焼きたてはふわふわで指で千切ると潰れるほどです。ほんのりとしたハチミツの甘味と香りは贅沢な気分にさせてくれますよ。温かいうちはもちろん、冷えても軽くトーストすると味はもちろん匂いがふわんと復活してくれます。ぜひぜひ朝一番の食卓にでもー♪