卵と卵黄を大きめのボウルに入れ､湯煎にかけながら混ぜ､砂糖も加えてもったりと白っぽくなるまで泡立てる。

小鍋にＨ＄Ｈを入れてあたため(沸騰させない)､①のボウルに混ぜながら加えていく。

Ｈ＆Ｈを全部加え終わったら､今度はボウルから鍋(中)に移し､湯をはったフライパンに鍋ごとのせて固まらないよう気をつけながら混ぜる。

スプーンの背ですくえるくらいまでになったらフライパンから下ろし､緑茶パウダーを加えてよく混ぜる。

混ざったらステンレスのボウルにこしながらうつして冷まし､ボウルごと冷凍庫に入れて３～４時間冷やす。

４０分～１時間ごとくらいに泡立て器で混ぜて空気を含ませる。最後に別の保存用の器に移してできあがり。