豚肉は、筋きりを兼ねて瓶やすりこ木等で叩いて、２倍くらいの大きさまでする。それを一口大に切るか、そのままでも（お好みで）。

鍋に白菜を２枚敷いて、（１）の豚肉をのせる。塩・こしょうをしっかりと振りかける。再び、白菜を１枚のせ、豚肉をのせ塩・こしょう。最後に白菜を１枚のせる。

上から白ワインをかけたら、蓋をして１５分中火にかける。白菜を半分に切り分け、出たスープをかければ出来上がり。