ダージリンのブリオッシュ
sakura'03 @cook_40017547
水を全く入れないお菓子のようなリッチなパン。ＨＢで簡単にできます。冷めても良い香りで、スコーンよりふんわり、パンよりサックリです。
このレシピの生い立ち
発酵が進みにくいとのことで、最初掲示していた材料の、グラノーラ４０ｇを無くして作るとより発酵が進むので、訂正しました。洋酒４０ｃｃを牛乳か水５０ｃｃに置き換えるとより発酵が楽になります。
ダージリンのブリオッシュ
水を全く入れないお菓子のようなリッチなパン。ＨＢで簡単にできます。冷めても良い香りで、スコーンよりふんわり、パンよりサックリです。
このレシピの生い立ち
発酵が進みにくいとのことで、最初掲示していた材料の、グラノーラ４０ｇを無くして作るとより発酵が進むので、訂正しました。洋酒４０ｃｃを牛乳か水５０ｃｃに置き換えるとより発酵が楽になります。
作り方
- 1
材料をＨＢにかけて一次発酵までお任せ
- 2
２０分休ませたら８等分して丸めて３０度で３０分発酵。
-
- 3
発酵後の状態
普通のパンより膨らみません。水分が少ないので、ベタつく感じになります。 -
- 4
１８０度のオーブンで１５～２０分焼きます。材料が良いので焦げやすいです。注意☆
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- 5
焼き上がりの断面図
通常のパンよりずっしりした仕上がりです。表面はお菓子のようにサックリです。 -
コツ・ポイント
焼きたてが一番洋酒の香りがします。
レシピの写真はグラノーラ４０ｇを混ぜています（膨らみが悪くなりますが味はフルーティ）レシピ手順の中の写真はグラノーラなし。発酵が進みやすくなります。
イーストを最初から他の材料と一緒に投入するタイプのHBだと
発酵がしにくいようなので、イーストを気持ち多めに入れて、洋酒を牛乳に代えていただけばグラノーラ入れても大丈夫だと思います。
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