蓮根は皮を剥いてすぐに水に入れて茹でこぼして冷水で粗熱を取ります。

片栗粉を網で振りかけ、バターナイフで薄くすり身を塗り、四等分したクリームチーズを紫蘇で包んで真ん中に置き、すり身を塗り片栗粉を振りかけて蓮根をのせて軽く押して馴染ませます。

焼き海苔にすり身を塗り、片栗粉を振りかけて蓮根をのせて馴染ませます。

サラダ油を熱したフライパンで両面焦げ目が付く程度まで弱火で焼きます。(フライ返しで軽く押すと蓮根にすり身が馴染みます。)

お好みでポン酢かわさび醤油でどうぞ。