お豆のサラダ
かんろ @cook_40020115
お豆が大好きで、よく作ります。やわらかく甘く煮たお豆より、こうやってサラダ感覚で食べられるものが好き。
ぱくぱく、いくらでも食べられちゃう！
このレシピの生い立ち
丸元淑生さんの、お豆のサラダが大好きで、だんだんアレンジしていくうちにこれに落ち着きました。
お豆のサラダ
お豆が大好きで、よく作ります。やわらかく甘く煮たお豆より、こうやってサラダ感覚で食べられるものが好き。
ぱくぱく、いくらでも食べられちゃう！
このレシピの生い立ち
丸元淑生さんの、お豆のサラダが大好きで、だんだんアレンジしていくうちにこれに落ち着きました。
作り方
- 1
お豆をそれぞれ別の器で戻します。一晩。7～8時間くらい。
- 2
無水鍋でひたした水ごと火にかけます。自分のお豆の茹で時間がわからないうちは、お豆は種類ごとに別々に茹でてみて。カタカタ拭き始めたら火を弱めて10分～30分。食べてみて、美味しく煮えてるけどまだ歯ごたえがある、といううちにザルにあげます。
- 3
玉ねぎとパセリも加えて混ぜ、油、酢、塩を加えてよく混ぜて出来上がり。
塩は好みで加減してください。
コツ・ポイント
お豆に火を通しすぎないことが大事。大豆は青大豆を手に入れておくと三色できれいです。枝豆でもおいしい。
黒豆、白大豆、スプリットピーなどいろいろ合わせてもGOOD。
でも黒大豆やレッドキドニーなどの色の濃いお豆は、他のお豆と一緒に茹でると色が移って汚くなってしまいます。ご注意を！油は、亜麻仁油、キャノーラ油半々がオススメ。
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