お豆をそれぞれ別の器で戻します。一晩。7～8時間くらい。

無水鍋でひたした水ごと火にかけます。自分のお豆の茹で時間がわからないうちは、お豆は種類ごとに別々に茹でてみて。カタカタ拭き始めたら火を弱めて10分～30分。食べてみて、美味しく煮えてるけどまだ歯ごたえがある、といううちにザルにあげます。

玉ねぎとパセリも加えて混ぜ、油、酢、塩を加えてよく混ぜて出来上がり。
塩は好みで加減してください。