こま肉…塩・胡椒をしてから、小麦粉（大さじ１：ルーからの分）をまぶしておく。
玉葱…みじん切り。
ジャガイモ・人参…銀杏（いちょう）切り。
ニンニク・生姜…みじん切り。

鍋に油を熱し、玉葱・ニンニク・生姜を加えて、茶色になるまで(最初の1/5位)よく炒める。

２にこま肉を加え、鍋底に薄く茶色の膜が張るまでさらに炒める

３にジャガイモ・人参・水（スープの素１個）を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮る。

フライパンにバターをとかし、小麦粉が薄い茶色になるまでよく炒め、塩・ソース・醤油を加えてさらに炒め、均一になったら火を止めて、カレー粉を加える。

５のルーを４の煮汁でのばして鍋にもどし、皮付きのまますりおろしたリンゴを加え、弱火で煮込む。

皿にこはんを盛り、カレーを添える。