室温に戻しておいた(または軽くレンジでチンした)クリームチーズを泡だて器でぐるぐる混ぜるある程度なめらかになったら、砂糖、卵、レモン汁を順に入れ、なめらかになるまで混ぜる(ミキサー可)。

アルミカップまたはマドレーヌ型にクッキー(森永の○ーンライトを使いました)を置き、その上に１を流す。

３～４分予熱しておいた魚焼きグリルに２を並べ、弱火で表面が乾くまで焼く(３分くらい)。

焼き色がつき始めたら、アルミホイルをかぶせてさらに弱火で１５分ほど焼いて冷ます。できれば一晩冷蔵庫に入れておくのがベター。お好みで粉砂糖をふりかけても。