生地にオリーブオイルを塗りボールの中に入れます、ボールに濡れたキッチンペーパー等とサランラップをして生地が倍になるまで、暖かい場所で、醗酵させます、時間がない場合は一日冷蔵庫で、寝かしてもオッケイです。

醗酵した生地を　まず好みの大きさに等分します、次に手で伸ばします、ちょっと縁を膨らまし、中のほうは、透けて見えるくらいまで薄く延ばします、このときグルテンがはっていなければ、伸ばせませんので、失敗です。あと乾燥にも弱いのでてきぱきと・・

ようやく　焼きに入りす、フライパンにオリーブオイルをしき（多め）煙がでるくらい強火で熱します、次に生地をいれ、蓋をし、３０秒位熱します、
次に生地をひっくり返し７秒ほど蓋をし熱します、ちょうど黒い点がちょっと付くくらいが、おいしいです。

イタリア風に　ナイフとホークで食べると、エレガントですｗｗ