まずパイシートを解凍しておきましょう。
ラディッキオは水で洗いよく乾かした後、千切りにします。
洋ナシは皮を向き１ＣＭ角に小さくカットします。
スモークチーズも１ＣＭ角にカット。

フライパンにオリーブオイルを敷き（またはバター）千切りしたラディッキオをいためます。
中火で５分程度、ややしんなりしてきたらカットした洋ナシも加えます。塩コショウも忘れずに。
ナシが透き通ってきたら火をとめて粗熱を取ります。

パイシートを広げます。（長方形がベスト。円型であることが多いので四隅を上手くカットして飾りに利用します。）中央部分にパン粉を敷きます。つづけて２の具をのせて上からたっぷりとカットしたスモークチーズものせます。
両横を折り曲げ、両縦を重ねるようにしてシ

カットしておいた残りのパイシートで飾りをあしらいます。
ハケで表面に卵黄を塗り、１８０度のオーブンで３０分焼きます。