米は洗って、水気を切っておく。

タケノコは薄切りにする。油揚げは油抜きをする。半分にし、５㎜幅に切る。

鍋に[Ａの材料]を煮立たせ、タケノコ・油揚げをさっと煮る。そのまま冷まし、具と煮汁を分ける。

炊飯器に米・[③の煮汁]・だし・塩を入れ、ひと混ぜする。表面を平らにし、[③の具]をのせて炊き蒸らす。

炊き上がったら、軽く混ぜ合わせる。