ほうれん草はさっと茹で、冷水にさらす。水気をしっかりと絞り、３㎝の長さに切る。

しめじは小房に分ける。チーズは７-８㎜角に切っておく。

鍋にだしを煮立たせ、しめじをさっと煮る。 火を止め、しょう油・みりんを加える。そのまま冷ます。

ほうれん草・チーズを加え、ざっと和える

器に盛り、カツオ節を散らす。