ブロッコリーは小房に分けて洗い､器に入れてラップをし､レンジで1分加熱して水気を切っておく。

椎茸は薄切りにし､かにかまはほぐしておく。

フライパンに油を入れ､ブロッコリー､椎茸､かにかまを炒める。

さっと火を通したら､スープの素と水を加えて煮立て､倍量の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜ､とろみをつける。

溶き卵を流し入れて火を通し､塩・胡椒で味を整える。