薄力粉は抹茶と一緒にふるっておきます。
たまごは卵黄と卵白にわけ、卵白に砂糖の半量を加え、固く角が立つまで泡立てます。

卵黄に残りの砂糖を加え、白くもったりするまで泡立て、１で泡立てた卵白の半量を加え、泡をつぶさないよう混ぜます。

ふるった粉を加えのの字を描くように、混ぜ残りの卵白も加えさらにのの字で混ぜましょう。

オーブンシートをしいた天板に平らにならし、200度で10分焼き、焼きあがったらクッキングシートをしいた台の上に焼き上がりの面を下にしてオーブンシートをつけたまま冷まします。

生クリームに砂糖と抹茶を加え固めに泡立て、粒あんも加えて混ぜます。冷めたスポンジの焼きあがり面にクリームを塗り、（手前と巻き終わりは少なめに）
オーブンシートごと巻いて、ラップをしたら、冷蔵庫で最低2時間は寝かせてください。