赤身のマグロのお造りチャンジャ巻
万太郎 @cook_40020962
チャンジャてご存知ですか？韓国風のタラという魚の内臓の塩辛なんですが、勿論そのまま食べてもおいしいのですが、少し工夫して調味料として使えば、スーパーのお刺身が割烹料理になります。
このレシピの生い立ち
私の友人たちの忘年会を、私の店ですることになったのですが、当日魚が良いのが入手できなかったので、考えついたのです、大成功、大好評でした。
赤身のマグロのお造りチャンジャ巻
チャンジャてご存知ですか？韓国風のタラという魚の内臓の塩辛なんですが、勿論そのまま食べてもおいしいのですが、少し工夫して調味料として使えば、スーパーのお刺身が割烹料理になります。
このレシピの生い立ち
私の友人たちの忘年会を、私の店ですることになったのですが、当日魚が良いのが入手できなかったので、考えついたのです、大成功、大好評でした。
作り方
- 1
チャンジャをお椀などの器に入れ、そこへきざみねぎ一つまみ、旭ポンズ少量、かどや純正ごま油ごく少量を入れ、ティースプーンでかき混ぜます。
- 2
スーパーで買ってきたお造りは、できれば３ｍｍ程度にスライスします。
- 3
スライスしたマグロに手順１で味付けしたチャンジャを薄く塗り、クルクルと丸めて出来上がりです、あとは愛情込めて盛り付けてください。ワサビ、醤油も忘れずに添えてください。
コツ・ポイント
何も難しいことはないです。
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