白玉粉に水を少しづつ加える。耳たぶくらいのやわらかさになるまで、こねる。（ここで加える水の量はホントにすこし！！スプーンでちょろちょろいれて様子をみてください）

上新粉と残りの水をいれて、手でよくもんで、混ぜる。蒸し器を強火で沸騰させておく。

蒸し器にかたく絞った濡れふきんをしき、②の生地を一握りづつちぎってならべて、30分蒸す。（蒸気のあがった蒸し器で！）

むしている間にあんこを10等分にし、それぞれまるめておく。

蒸しあがったら、熱いうちにふきんごと取り出し、ふきんの上からもむ。（熱いので、冷水に手を浸しながらするとやりやすいです。）

粗熱がとれたら、ふきんをはずして、よくもみ生地をなじませ、なめらかにし、ひとまとめにする。

生地を10等分にし、手のひらで、小判型に伸ばし、丸めておいたあんこをのせ、二つ折にして包む。再び蒸し器を強火で沸騰させておく。

蒸気の上がった蒸し器にぬれふきんをしき、あんこをつつんだものをならべて、5分間ほどむす。

さめたら、柏の葉でつつむ。（柏の葉は真空パックにしたものを使いました。使う前にさっと洗いましょう）