豆腐は賽の目に切って、煮崩れしないように下ゆでをする。ザルで水気を切っておく。

ニンニクとショウガはみじん切り。ネギは小口切り。ボールに(A)を全部入れて混ぜておく。鶏ガラスープは顆粒小さじ１をお湯1カップにいれて混ぜておく。

中華鍋に油をいれてニンニクとショウガを入れて弱火で火をつける。沸々としてきたら少し火を強めて豆板醤をいれて全体が赤くなるように炒める。

豚挽肉をいれて炒めほぐす。（強火）焦がさないように気をつけて、色が変わり始めたら青ネギ入れて炒める。

肉がポロポロになったら合わせ調味料(A)を入れ、鶏ガラスープを入れて沸騰させる。

豆腐を沸騰した鍋に入れる。

豆腐に色がつく程度煮たら、片栗粉と同量の水で溶いたものを鍋の上の方から少しづつ入れる。木べらで軽く混ぜながら入れること。

最後にごま油を回し入れる。