白身魚のムニエル オーロラ・ソース添え
ローズマリー @cook_40014329
白身魚のムニエルです。 タイトル写真は、トロカレイを使用していますが、他の白身魚でも大丈夫。 ソースは、マスタードを効かせたオーロラ・ソース風に仕上げました。
このレシピの生い立ち
舌平目やトロカレイ等の白身魚で作っています。 舌平目から、白身魚に改定しました。
白身魚のムニエル オーロラ・ソース添え
白身魚のムニエルです。 タイトル写真は、トロカレイを使用していますが、他の白身魚でも大丈夫。 ソースは、マスタードを効かせたオーロラ・ソース風に仕上げました。
このレシピの生い立ち
舌平目やトロカレイ等の白身魚で作っています。 舌平目から、白身魚に改定しました。
作り方
- 1
オーロラソースを作ります。 ☆の材料を計量して、ボウルに入れ、良く混ぜ合わせます。
- 2
白身魚に塩・胡椒をします。 続いて、小麦粉全体にまぶし、余計な粉を落とします。
- 3
フライパンにオリーブオイルを引き回し、粉をつけた魚を入れます。 皮付きの場合は、皮目を下にして焼きます。
- 4
片面に焼き色が付いたら、身を崩さないようにそっと返し、残りの半面を焼きます。 中まで火が通ったら出来上がり。
- 5
お皿に盛り付けて、ソースをかけて召し上がれ。
コツ・ポイント
皮つきの場合は、皮目を先に焼きます。 ぱりっと焼いて皮も美味しく頂きましょう。 マスタードはキューピーのあらびきマスタードを愛用しています。
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mori182 -
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