さんまは、頭と尾を切り落とし、筒状に６等分し、腹ワタをとり水洗いをする

しょうがは、せんぎりにしておく

圧力鍋の中に材料をすべて入れる。蓋を閉めて中火で圧力をかける。圧力がかっかたら弱火にし、２０分加圧し、自然冷却する

自然冷却し、冷めたら蓋をはずし、火にかけ照りつける。
お皿にもって出来上がり