タマネギとピーマンはスライスし、鶏肉も大きめの1口大に切る。

鍋にオリーブオイル、にんにく、クミンシードを入れ香りが出たら野菜、肉をいれ、炒めて白ワインをいれる。

ホールトマトを缶汁ごとつぶしながら入れ、水、ローリエを入れアクとりシートをのせて煮込む。

1時間位煮込んで（鶏が柔らかくなるまで）最後に味を整えて完成。