ブルーベリーのマーブルマフィン

ほとりちゃん
ほとりちゃん @cook_40021439

冷凍ブルーベリーを使ったおしゃれなマーブルマフィン。
このレシピの生い立ち
ブルーベリーとヨーグルトが好きなので。

ブルーベリーのマーブルマフィン

冷凍ブルーベリーを使ったおしゃれなマーブルマフィン。
このレシピの生い立ち
ブルーベリーとヨーグルトが好きなので。

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材料

6個分
  1. 冷凍ブルーベリー 70g
  2. ☆はちみつ 20g
  3. レモン 小さじ1
  4. 薄力粉 140g
  5. ベーキングパウダー 5g
  6. カスピ海ヨーグルトプレーンヨーグルト 70g
  7. 砂糖 25g
  8. バター 50g
  9. 1個
  10. レモン 少々

作り方

  1. 1

    ☆の冷凍ブルーベリー、はちみつ、レモン汁を耐熱容器に入れ、700wレンジで2分加熱。加熱後、軽く混ぜる。

  2. 2

    室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。砂糖を加えてよく混ぜ、溶きほぐした卵を2回に分けて加え、よく混ぜる。

  3. 3

    2にレモン汁少々、ヨーグルトを加えてよく混ぜる。振るった薄力粉とベーキングパウダーを入れ、粉っぽさが残るようにゴムべらで軽く混ぜる(マーブルにするため)。

  4. 4

    4に1を加えて、軽く混ぜる。マーブル模様が残るように、混ぜすぎないこと。

  5. 5

    マフィン型に入れ、空気を抜くために2、3回とんとんと台に打ち付ける。180℃に予熱したオーブンで約20~25分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ、型から出して冷ます。

コツ・ポイント

3で混ぜるときに少し粉が残る状態にして、1のブルーベリー(レンジでチンすると汁気が出てきます)を加えて軽く混ぜるときれいなマーブル模様になります。混ざりきらなかった粉にブルーベリーの汁気を吸わせる感じです。混ぜすぎないように気をつけてください。最近は冷凍のフルーツが豊富なので、ラズベリーなどで作ってもおいしいと思います。

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ほとりちゃん
ほとりちゃん @cook_40021439
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食べることが大好きです。それがお菓子、パン、料理作りの原動力になってます。帰ってくるのが遅いだんなのために、ヘルシーな食事&食後のデザート作りをがんばります!んでもって、元気な2人の男の子のためのお菓子作りもがんばってま~す!
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