作り方
- 1
☆の冷凍ブルーベリー、はちみつ、レモン汁を耐熱容器に入れ、700wレンジで2分加熱。加熱後、軽く混ぜる。
- 2
室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。砂糖を加えてよく混ぜ、溶きほぐした卵を2回に分けて加え、よく混ぜる。
- 3
2にレモン汁少々、ヨーグルトを加えてよく混ぜる。振るった薄力粉とベーキングパウダーを入れ、粉っぽさが残るようにゴムべらで軽く混ぜる(マーブルにするため)。
- 4
4に1を加えて、軽く混ぜる。マーブル模様が残るように、混ぜすぎないこと。
- 5
マフィン型に入れ、空気を抜くために2、3回とんとんと台に打ち付ける。180℃に予熱したオーブンで約20~25分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ、型から出して冷ます。
コツ・ポイント
3で混ぜるときに少し粉が残る状態にして、1のブルーベリー(レンジでチンすると汁気が出てきます)を加えて軽く混ぜるときれいなマーブル模様になります。混ざりきらなかった粉にブルーベリーの汁気を吸わせる感じです。混ぜすぎないように気をつけてください。最近は冷凍のフルーツが豊富なので、ラズベリーなどで作ってもおいしいと思います。
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どんどん混ぜていくだけて簡単です。砂糖控えめです。ブルーベリー多めで美味しいよ♪ブルーベリーがたくさん採れたら、さっと洗って乾かしてから冷凍しています。クックJJIIOQ☆
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17380080