豆腐は布巾に包んで重しをし、１時間ほど水切りをする。
キクラゲは水で戻しておく。
ニンジンとキクラゲは細切り、ゴボウは細かいささがきにする。
冷凍インゲンはサッと熱湯にくぐらせ、斜め切りする。

フライパンに油を入れ熱し、ゴボウとニンジンを炒める。
しんなりしてきたら、キクラゲと調味料を加えて軟らかくなるまで弱火で煮る。

豆腐をつぶしながら入れて炒める。
インゲンを加え、さらにときほぐした卵を加えて、水気がなくなるまて炒りつける。