下準備
クリームチーズとバターは室温に戻す。
薄力粉はふるう。
型にオーブンシートを敷く。
オーブンは160度に温める。

ボウルにクリームチーズとバターを入れて泡だて器で柔らかく練り、生クリーム、卵黄、レモン汁、薄力粉の順番に加え、その都度良く混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、軽く混ぜたら砂糖の1/3量を加える。
角が立ったら残りの半量の砂糖を加え、また角が立つまで泡立てる。砂糖を全部加え、泡だて器で綺麗に混ぜ合わせる。（７分立て）

２のボウルに３のメレンゲの1/3量を加え、泡だて器で混ぜる。残りのメレンゲも加え、ゴムベラでさっくりとムラなく混ぜ合わせる。

型に生地を流し入れ、天板に入れてオーブンに入れる。型の高さの1/3くらいまで熱湯を注ぎ、160度で30分湯煎焼きをする。

薄っすらと焼色が付いたらオーブンから出し、粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫でしっかりと冷やす。